by Desy Haryanti 'Echi'
Kalo soal urusan donken, saya sdh trlanjur suka dan setia pakai resepnya Bu Fatmah Bahalwan NCC. Hanya sedikit saya modifikasi resep beliau..
Donatnya dijamin empuuuk asal uleninya sampai kalis ya, white ringnya bonus kalo buat saya π. Tak keluar white ring pun tak mengapa, toh namanya masi tetep donat dan rasanya enaaakk...
Bahan-bahan
500 gr Terigu protein tinggi (saya 400gr protein tinggi+100gr sedang)
100 gr gula pasir (saya blender sebentar)
4 btr kuning telur
200 gr kentang kukus, haluskan
50 gr susu bubuk (saya 1sachet dancow bubuk)
11 gr ragi instant (1bks fermipan)
100 ml air dingin
80 gr mentega (saya pakai blueband)
1/4 sdt garam
Langkah
Siapkan wadah, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instant, susu bubuk, kentang halus dan air
Uleni hingga setengah kalis, baru tambahkan mentega dan garamnya
Uleni kembali sampai kalis elastis
Proofing dgn ditutup lap lembab yg bersih selama 1jam/hingga mengembang 2x lipat
Kempeskan adonan, bagi2 dan bulatkan/cetak dgn cetakan donat(saya dibulatkan lalu digepengkan dgn tangan dan bagian tengahnya gunakan bagian atas spuit utk melubangi)
Proofing kembali 30mnt
Goreng donat, jika sudah mulai kuning keemasan bagian bawahnya balik donatnya. Sekali balik aja ya, jgn sering di balik2 nanti menyerap banyak minyak.
Angkat donat jika sudah kuning keemasan, tiriskan
Taburi gula donat, siap disantap..
